Muffins fruits rouges sans PLV ni sucre raffiné

Muffins fruits rouges sans PLV ni sucre raffiné
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Muffins fruits rouges – Les fruits rouges sont une source de potassium étonnante, peu caloriques, ils sont riches en vitamines (et pour certains, même plus riches en vitamine C qu’une orange), les petits en raffolent, il ne faut donc pas les priver de cette source de fibres (même s’il est raisonnable d’attendre que bébé ait un an pour les lui donner crus) !

Muffins fruits rouges sans PLV ni sucre raffiné

Recette de Muffins fruits rouges sans PLV ni sucre raffiné

Des muffins aux fruits rouges, voilà une idée de goûter facile à réaliser, peu sucré, sans PLV pour profiter pleinement de la saveur et des nutriments des fruits rouges.

Les fruits rouges conservant tous leurs bienfaits lorsqu’ils sont congelés, on peut réaliser cette recette avec des fruits frais lorsque c’est la saison ou des fruits congelés le reste de l’année.

Seul petit défaut de ces muffins, ils ne se conservent pas bien et prennent rapidement une texture caoutchouteuse. Il faudra donc les manger le jour même pour se régaler (et voilà que l’on vous offre une belle excuse pour finir l’assiette !).

Ingrédients pour des muffins fruits rouges:

50 gr de poudre d’amande
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
6 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de miel)
1 gros oeuf
300 ml de lait d’amande
Le jus d’un demi-citron
4 cuillères à soupe d’huile végétale (de préférence tournesol pour sa neutralité)
150 gr de fruits rouges (en mélange ou un seul type de fruit rouge)

Si vous optez pour des fruits congelés, mettez-les à décongeler la veille.

Si vous optez pour des fruits congelés, mettez-les à décongeler la veille dans votre réfrigérateur ou, si vous êtes pressés, reportez-vous au temps de décongélation au micro-ondes indiqué sur l’emballage.

Mélangez la poudre d'amande, la farine et la levure.

Dans une grande jatte, mélangez la poudre d’amande, la farine et la levure.

Ajoutez le sirop d'agave ou le miel et mélangez.

Ajoutez le sirop d’agave ou le miel et mélangez.

Battez brièvement l'oeuf avec le lait d'amande, le jus de citron et l'huile.

Dans une seconde jatte, battez brièvement l’oeuf avec le lait d’amande, le jus de citron et l’huile.

Pour que vos muffins soient réussis, il faut que votre pâte ait des grumeaux.

Versez ce dernier mélange sur les ingrédients secs et mélangez le tout rapidement. Pour que vos muffins soient réussis, il faut que votre pâte ait des grumeaux, le mieux est donc de mélangez à la spatule plutôt qu’au fouet et ne pas chercher à « bien mélanger ».

Ajoutez vos fruits rouges à votre appareil et mélangez

Ajoutez vos fruits rouges à votre appareil et mélangez, là encore, très brièvement.

Votre pâte doit rester marbrée.

Votre pâte doit rester marbrée, elle ne doit surtout pas prendre la couleur de vos fruits de manière homogène.

Remplissez des moules à muffins en silicone

Remplissez des moules à muffins en silicone et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pour une vingtaine de minutes. Surveillez bien la cuisson, son temps dépendra de la taille de vos moules.

Sortez les muffins du four dès qu'ils sont bien dorés.

Sortez les muffins fruits rouges du four dès qu’ils sont bien dorés, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Muffins fruits rouges sans PLV ni sucre raffiné

Vous pouvez les accompagner d’un smoothie aux fruits rouges ou d’un coulis de fruits rouges au moment de les servir. Bonne dégustation !

 

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