Recette de petits sablés nature pour les tout-petits

Dès qu’ils savent bien mâcher, les tout-petits raffolent des biscuits. Pour les combler tout en contrôlant ce que les biscuits que vous leur donnez contiennent, l’idéal est de les faire maison. Voici une recette de petits sablés faciles à réaliser, qui peut se décliner de bien des façons et pourra également vous servir pour vos fonds de tarte sablés.

Ingrédients :
250 gr de farine
125 gr de beurre
125 gr de sucre complet
1 œuf
1 pincée de sel
½ sachet de levure chimique

Dans une jatte, versez la farine.

Ajoutez le beurre ramolli préalablement coupé en morceaux.

Comme vous le feriez pour la réalisation d’un crumble, travaillez la farine et le beurre du bout des doigts (pensez à retirer vos bagues si vous en portez et évitez de porter du vernis à ongle qui, même si vous vous lavez soigneusement les mains, a l’inconvénient de conserver les bactéries).

Continuez jusqu’à obtention d’un mélange sablonneux.

Creusez un puits au milieu de votre mélange et versez-y le sucre complet, la levure et l’œuf entier. Mélangez les ingrédients tout en y incorporant petit à petit votre mélange sablonneux.

Lorsque la pâte forme une boule compacte (bien que collante), farinez votre plan de travail, vos mains et votre rouleau à pâtisserie et faites-y glisser la boule.

Aplatissez toute la pâte du plat de la main avant de reformer la boule.

Filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins une heure. Vous pouvez également la conserver jusqu’au lendemain mais, si c’est le cas, pensez à la sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de la travailler. Une fois reposée, déposez votre pâte sur un plan de travail bien fariné. Là encore, farinez vos mains, votre rouleau et conservez le paquet de farine à portée de main, la pâte étant collante et élastique, vous devrez régulièrement refariner tout pour pouvoir la travailler sans qu’elle se déchire.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ un demi centimètre.

Découpez des ronds dans la pâte avec un emporte-pièce (ou même un verre et pour les plus adroits, pourquoi ne pas créer des formes directement au couteau ?).

Déposez-les sur une plaque beurrée et enfournez 10 minutes à 180°C. Surveillez bien la cuisson et rappelez-vous que le sucre complet donne une couleur déjà brune à vos gâteaux.

Laissez refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Vous pouvez également napper vos sablés de chocolat ou encore les saupoudrer de cannelle, gingembre ou toute autre épice avant de les enfourner.

Bon appétit !