Des madeleines de Commercy à faire soi même

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La madeleine est un grand classique plutôt facile à réaliser mais auquel on ne pense pas toujours. Grand succès chez les petits comme chez les grands, voici une recette rapide et savoureuse pour faire vos propres madeleines maison que vous pouvez aromatiser à l’envi.

Ingrédients pour 20/25 madeleines environ :
4 oeufs
100 gr de beurre
100 gr de farine
2 sachets de sucre vanillé (pour la version simple, vous pouvez aussi choisir une cuillère d’eau de fleur d’oranger, le zeste d’un citron ou tout autre parfum)
1 cuillère à café de levure chimique
100 gr de sucre en poudre

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans une jatte, cassez les oeufs.

Dans une jatte, cassez les oeufs.

Faites fondre le beurre jusqu'à obtention d'un beurre noisette.

Faites fondre le beurre jusqu’à obtention d’un beurre noisette.

Ajoutez le sucre vanillé.

Ajoutez le sucre vanillé.

Ajoutez le sucre complet.

Ajoutez le sucre complet (pour ne pas que mes madeleines soient trop brunes, j’ai opté pour un mélange moitié-moitié sucre blanc, sucre complet).

Fouettez énergiquement.

Fouettez énergiquement.

Ajoutez la farine tamisée et la levure.

Ajoutez la farine tamisée et la levure.

Fouettez à nouveau.

Fouettez à nouveau.

Ajoutez le beurre noisette refroidi.

Ajoutez le beurre noisette refroidi.

Beurrez des moules à madeleine.

Beurrez des moules à madeleine.

Remplissez les moules au trois-quart.

Remplissez les moules au trois-quart.

Vous pouvez aussi choisir des moules en silicone.

Vous pouvez aussi choisir des moules en silicone (qui ne nécessiteront pas d’être beurrés), de taille différente pour obtenir de plus petites madeleines par exemple.

Enfournez 5 minutes à 220°C puis baissez la température à 180°C et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes selon la taille de vos moules.

Surveillez la cuisson de près, car ce second temps varie vraiment en fonction de la taille des moules mais également de votre four. Les madeleines sont prêtes lorsque le dessus commence à « craquer ».

Laissez refroidir (si vous y parvenez sans que vos petits ne se jettent dessus).

Laissez refroidir (si vous y parvenez sans que vos petits ne se jettent dessus) et…bon appétit bien sûr 😉

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