La brioche, c’est un peu l’incontournable de tous les gourmands. Alors, se faire un brioché roulé à la crème pâtissière, c’est s’assurer un goûter aux appétits rassasiés et ce n’est pas si compliqué à réaliser.
Brioche roulée à la crème pâtissière vanillée
Ingrédients pour la pâte à brioche :
250 gr de farine
1 pincée de sel
10 gr de levure
3 œufs
180 gr de beurre ramolli
Pour la crème pâtissière :
1 jaune d’œuf
1 gousse de vanille
30 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
15 cl de lait
La veille, préparez votre pâte à brioche.
Dans une jatte, mélangez 250 gr de farine avec une pincée de sel et la levure.
Ajoutez les 3 oeufs.
Pétrissez 10 minutes au robot si vous en possédez un, sinon relevez vos manches et pétrissez manuellement. Le tout est d’arriver à une texture proche du sablage. Ajoutez le beurre ramolli morceau par morceau et continuer à pétrir.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement élastique.
Mettez votre pâte en boule (sans l’agacer), saupoudrez-la de farine et déposez-la dans un grand saladier recouvert de film alimentaire étirable. Laissez reposer toute la nuit dans votre réfrigérateur.
Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur afin qu’elle ne soit pas trop dure à travailler et préparez la crème pâtissière.
Fouettez un jaune d’œuf avec 30 gr de sucre et une cuillère de maïzena.
Dans une casserole à fond épais, faites bouillir 15 cl de lait avec une gousse de vanille fendue.
Versez le lait sur la préparation à base d’œuf, battez énergiquement et remettez le tout dans la casserole.
Mettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen, sans cesser de battre. Dès que la crème a épaissi, enlevez du feu et laissez refroidir.
Étalez votre pâte à brioche en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étalez la crème pâtissière refroidie au milieu de votre pâte à brioche.
Laissez votre petit commis lécher la casserole !
Repliez les côtés l’un sur l’autre, délicatement, sans trop serrer pour éviter que la crème ne se sauve.
Déposez le tout sur une plaque de cuisson beurrée et farinée et laissez reposer deux heures à température ambiante. Enfournez pour une durée de 40 minutes environ, dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Servez tiède ou froid, avec un chocolat chaud à l’ancienne !
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