Gâteau moelleux au potimarron et zeste de citron

Gâteau moelleux au potimarron et zeste de citron
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Gâteau moelleux au potimarron et zeste de citron

Sur le papier, ça paraît étrange, un gâteau au potimarron, ça pourrait même rebuter (pour preuve, alors que je devais me charger du dessert pour un barbecue chez des amis et que j’ai émis l’idée de tenter la recette, ma moitié s’est empressé d’aller acheter un gâteau à la pâtisserie la plus proche) et pourtant quand on y réfléchit, le potimarron a un goût légèrement sucré, autant que les carottes et ici, on raffole des carott cakes.

Cette idée me séduisait, allier une cucurbitacée que l’on apprécie tous énormément ici et un goûter original. Le résultat est parfait ! Un gâteau moelleux, léger et savoureux qui a plu aux petits comme aux grands !

Ingrédients :

½ potimarron (soit 500 gr environ) bio
1 citron bio non traité
6 œufs
150 gr de beurre (+ environ 20gr pour le moule)
200 gr de sucre complet en poudre (+ 2 cuillères à soupe pour le moule)

200 gr de farine

1 pincée de sel

Coupez votre potimarron en quartiers, épluchez-le

Coupez votre potimarron en quartiers. À l’aide d’une cuillère à soupe, grattez soigneusement l’intérieur pour enlever les graines (que vous pouvez conserver, laver, sécher et passer au four pour en faire une friandise pour l’apéritif) et les fibres.

taillez-le en cubes grossiers

Épluchez-le et taillez-le en cubes grossiers.

Déposez les cubes dans un cuiseur vapeur

Déposez les cubes dans un cuiseur vapeur (votre cuiseur bébé fera parfaitement l’affaire, sinon, utilisez le cuiseur vapeur familial).

mixer finement jusqu’à obtention d’une purée bien lisse

Faites-les cuire 15 minutes puis égouttez-les avant de mixer finement jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Réservez.

Beurrez un moule à manqué très généreusement

Beurrez un moule à manqué très généreusement en veillant à laisser une petite épaisseur de beurre uniformément sur tout le moule.

Saupoudrez tout le moule de sucre

Saupoudrez tout le moule de sucre (environ deux cuillères à soupe). Placez le moule au réfrigérateur.
Faites fondre 200 gr de beurre dans une casserole et laissez-le tiédir.

cassez 5 œufs et séparez les blancs des jaunes

Cassez 5 œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans le saladier contenant les jaunes d’œuf, ajoutez le jaune d’un sixième œuf.

Incorporez votre purée de potimarron aux jaunes d’œuf

Incorporez votre purée de potimarron aux jaunes d’œuf tout en fouettant énergiquement.

Ajoutez-y le zeste du citron.

Ajoutez-y le zeste du citron.

Ajoutez le beurre fondu tiédi sans cesser de fouetter

Ajoutez le beurre fondu tiédi sans cesser de fouetter.

Ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant

Ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant.

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez.

À l’aide d’un batteur, montez vos blancs en neige avec une pincée de sel.

À l’aide d’un batteur, montez vos blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez ensuite le sucre

Incorporez ensuite le sucre, cuillère par cuillère en essayant de ne pas trop « casser » vos œufs en neige et sans cesser de battre.

Incorporez délicatement vos blancs en neige dans votre appareil

Incorporez délicatement vos blancs en neige dans votre appareil (contenant les jaunes, le potimarron, le zeste de citron).

Sortez le moule du réfrigérateur et versez la pâte dedans

Sortez le moule du réfrigérateur et versez la pâte dedans. Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Démoulez dès la sortie du four

Démoulez dès la sortie du four en prenant garde de ne pas vous brûler et laissez le gâteau refroidir si possible sur une grille.

laissez le gâteau refroidir

Bonne dégustation et amusez-vous à laisser les gourmands deviner les ingrédients !

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